Involtini di zucchine gratinati. Ricetta light semplice e gustosa

L’ora di cena si avvicina e non hai ancora pensato a cosa cucinare? Oggi ti consigliamo una ricetta per sgonfiare la pancia, senza rinunciare ad un piatto gustosissimo. Involtini di zucchine gratinati.

Involtini di zucchine gratinati: Ingredienti

4 zucchine 
6 fette di pancarré rafferme 
50 g di pinoli 
50 g di uvetta 
prezzemolo 
maggiorana 
50 g di parmigiano reggiano 
olio extravergine di oliva 
sale e pepe 

PREPARAZIONE

Tagliate le zucchine, nel senso della lunghezza, a fette di 1/2 cm di spessore e scottatetele per 10 secondi in acqua bollente salata. Sgocciolatele in una ciotola con acqua e ghiaccio e asciugatele su carta da cucina.

Frullate il pane con il formaggio, 5-6 foglioline di maggiorana e di prezzemolo, sale e pepe. Tostate i pinoli in un padellino. Mettete l’uvetta in acqua per 10 minuti, poi strizzatela.

Spennellate di olio le fette di zucchina, passatele nel mix aromatico, distribuitevi i pinoli e l’uvetta, arrotolatele, chiudetele con stecchini e passatele in forno già caldo a 180° per 10 minuti.